1-бөлүк
Матчанын даражалары жана сизге кереги
Салттык даража эң жаш жалбырактардан майда тартылат жана суу менен гана көбүртүп ичүүгө арналган. Ашкана даражасы күчтүүрөөк жана ачуураак, даамы сүт менен шекердин жанында да сакталат. Латте үчүн салттык даражаны алуу кымбатка турат, таза чөйчөк үчүн ашкана даражасы болсо көңүл калтырат.
- Салттык даража: ысык суу менен көбүртүлөт жана таза ичилет.
- Ашкана же латте даражасы: сүттүү суусундуктар, бышыруу, десерттер.
- Ачылган матчаны муздакта жана тыгыз жабык сактаңыз: түсү менен жыты жумаларда жоголот.
2-бөлүк
Матчадан башка чайлар
Сенча — күнүмдүк көк чай, гёкуро көлөкөдө өстүрүлөт жана таттуураак, ходзича кууруулган жана кофеини аз, генмайча болсо кууруулган күрүч менен аралашат. Ар бири өз температурасында демделет, жакшы менен начар чөйчөктүн айырмасы көбүнчө жалбырактын сапатында эмес, суунун температурасында.
- Сенча: 70–80 °C, бир мүнөт.
- Гёкуро: 50–60 °C, эки мүнөт, аз көлөмдө.
- Ходзича менен генмайча: кайнаганга жакын суу, 30 секунд — кечке жакшы тандоо.
3-бөлүк
Жолго чыдаган таттуулар
Жапонияда таттуулар текчеси мезгилге жараша алмашат, аймактык даамдар болсо чындап аймактык. Эл аралык посылкага тыгыз жабылган кургак азыктар эң ылайыктуу: күрүч крекерлери, вафли, катуу конфеттер жана салкын айларда өзүнчө оролгон шоколад. Жаңы, муздатылган жана жайдагы шоколад жолго начар чыдайт.
- Күрүч крекерлери жана сенбей: бекем, узак сакталат.
- Печенье жана вафли куту: бышык жана белекке ыңгайлуу.
- Шоколад мезгилдик — эң ысык айлардан тышкары буйрутма бергени оң.
4-бөлүк
Алып келүүгө арзыган негизги азыктар
Үй ашканасын таттуулардан көрө бир нече негизги азык көбүрөөк өзгөртөт: жакшы соя соусу, алмаштыруучу татымал эмес чыныгы мирин, даси жана күрүч сирке суусу. Алар узак сакталат, салмагына салыштырмалуу таасири чоң жана чет өлкөлүк дүкөндөрдөгү экспорттук версиялардан бир топ жакшы.
- Соя соусу: күнүмдүк колдонууга коикути, жеңил тамактарга усукути.
- Хон-мирин ачытылат; «мирин үлгүсүндөгү» татымал бул эмес.
- Даси пакеттери эң аз күч менен эң чоң айырманы берет.
5-бөлүк
Сактоо мөөнөтү жана жөнөтүү
Жапонияда көптөгөн кургак азыктарда «жарактуулук» эмес, «сапаттуу керектөө» мөөнөтү басылат жана бул күндөр этияттык менен коюлат. Чек арадан өткөндө калган мөөнөт да, жеткирилген өлкөнүн импорт эрежелери да маанилүү, ошондуктан ар бир өлкөнүн каталогунда чындап жете ала турган азыктар гана көрсөтүлөт.
- Тыгыз жабылган кургак азыктарда бул күн сапат тууралуу, коопсуздук чеги эмес.
- Эт, сүт азыктары жана жаңы азыктар чет өлкөгө жөнөтүлбөйт.
- Ассортимент өлкөгө көз каранды, анткени импорт эрежелери ар кандай.